2023년 떡제조기능사 변경사항 체크하세요

2023년 떡제조기능사

2023년 떡제조기능사 변경사항

올해가 얼마 안남았는데요 드디어 ! 떡제조기능사의 과목에서 변동이 생겼습니다. 제가 2021년 취득했을 때 제일 어려웠던 조합 무지개떡& 부꾸미였습니다. 제일 걸리지 않았으면 하는 조합. 그래도 좋은 점수로 합격했었던 기억이 새록새록 나지만, 절대로 다시 만나고 싶지 않은 조합입니다.

 

2023년 떡제조기능사 시험준비하시는 분들은 조금이나마 수월하지 않을까?하는 생각이 듭니다. 시험조합 바뀐 사항은 2023년 1회 기능사 시험부터 적용됩니다.  다행히 아직까지는 시험과목이 늘어나지 않았네요. 총 8개의 과목만 마스터하시면 떡제조기능사 어렵지는 않아요. 떡제조기능사 수업 받으면서 방부제없고, 건강한 떡을 만들 수 있다는 점에서 정말 좋았던 수업이었습니다.  영양찰떡 및 경단, 송편 만들기 그리고 약식은 지금도 너무 잘 만들어서 먹고 있습니다. 디저트 수업까지 이어서 양갱이나 오란다강정만들기까지 배웠더니 알차게 잘 사용하고 있습니다. 

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* 2023년 시험조합변경사항 *

콩설기 & 경단	콩설기 & 부꾸미
송편 & 쇠머리떡	송편 & 쇠머리떡
무지개떡(삼색) & 부꾸미	무지개떡(삼색) & 경단
백편 & 인절미	백편 & 인절미

* 요구사항, 지급재료목록 및 지참 준비물은 2022년과 동일합니다. 시험시간은 두 시간입니다.

* 콩설기는 서리태를 바닥에 골고루 펴 넣은 면이 위로 오도록 그릇에 담아서 제출합니다. 콩설기 떡은 썰지 않아요. 백편과 헷갈리시면 안됩니다.

* 쇠머리떡은 찌는 찰떡류로 제조해야합니다. 지나치게 물을 많이 넣어 쳐지지 않도록 주의하여 제조해야합니다. 쇠머리떡은 인절미처럼 쳐대는 떡이 아니고 찜기에 쪄서 형태를 잡아서 굳히는 떡입니다. 제가 보는 시험날도 찹쌀가루 수율이 높았습니다. 그러니 처음부터 연습했었던 물량을 넣지 말고 시험당일날 받은 찹쌀가루의 수율을 손으로 체크해보세요. 제가 시험볼 때에도 이 찹쌀가루 수율때문에 부꾸미와 쇠머리떡, 인절미에서 힘들어했던 수험생들이 많았습니다.  물이 많아지면 15x15cm 로 잡히지도 않고 계속 흘러내리는 쇠머리떡이 될거에요. 

 

* 시험 주의사항

- "둥근뒤집개" 사용금지, 원판 및 아크릴 뒤집개는 위생상 사용금지품목입니다.

- 냉장.냉동고는 시험을 준비하는 곳으로 사용되며 수험생은 사용금지입니다.

- 핀셋, 계산기는 실기시험에 필수적인 도구가 아니므로 사용금지입니다.

- 몰드 및 틀 사용금지입니다.

- 시험시작 후 저울을 사용하여 오구사항대로 정량을 계량하여 떡을 제조해야합니다.

- 떡반죽이나 부재료를 사용하지 않고 지나치게 많이 남기면 제품평가에서 0점 처리됩니다. 예외로 찜기의 용량을 초과하여 반죽을 남기는 경우는 제외이며 이때는 감독위원을 불러서 확인을 받아야합니다. 

- 타이머를 포함한 시계지참은 가능하지만 알람소리나 진동제한합니다. 안전하게 무음타이머를 사용하세요

(손목시계 사용금지, 워치 등 전자기기 사용 주의 )

 

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* 저는 2021년 2회 정기기능사 : 무지개떡 (삼색) & 부꾸미로 필기,실기 한번에 합격했습니다. 이번에 보니 핀셋이 사용금지 되었네요. 부꾸미에 쑥갓 및 대추꽃이나 비늘잣을 올릴 때 사용했었는데 필수적인 도구가 아니라고 하니 아예 챙기지마세요.  4번째 과목과 1번째 과목 조합이 너무 편차가 크다고 했는데, 내년에는 이렇게 조절이 되었으니 조금 더 좋은 방향이 되지 않았나싶어요. 모두들 합격하시길 😊

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