사부작사부작/요리조리

한식디저트 배우기, 메이필드HRD센터, 국비지원수업

국민내일배움카드 잘 쓰고 계시나요? 사부작거리기 좋아하는 전 메이필드HRD센터 (메이필드호텔산하) 한식디저트 배우기 시작했습니다. 국민내일배움카드 발급받고 어떤 걸 배울까 고민 많이하는데요 요리를 선택했다면 전 여기 추천해요. 제가 배웠던 강좌는 모두 기능장분이었어요. 첫날 오리엔테이션 강당에서 진행했어요. 수업에 대한 진행사항, 출석관리 주의사항에 대한 안내 요즘은 LMS프로그램이라고 평가,관리하는 프로그램이 따로 있어요. 국비지원수업도 점점 진화하고 관리하고, 엄격(?)해지는 듯 합니다. 요리수업은 강의실에 입실 후 당일 수업재료를 받아요. 그리고 손질, 정리 . 강사님의 시연 후 수강생들 실습. 첫 실습 #찹쌀씨앗호떡 원당을 이용해서 견과류 및 건포도 속재료를 만들었어요. 찹쌀반죽 숙성 중. 기름기..

2021. 4. 20.

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떡제조기능사, 필기시험준비하기

떡제조기능사 필기시험 이제 앞으로 일주일남았어요. 4월 18일부터 시작입니다. ! 정기기능사 2회 필기시험 4월 18일 일요일 ~ 4월 24일 토요일 떡제조기능사는 현재 제과제빵분야. 필기시험은 객관식이며, 문제수는 60문항 시험시간은 총 1시간. 100점 만점 기준으로 60점이상. 합격선은 36문항이상 맞아야합니다. 주요항목 떡제조기초이론 떡류 만들기 위생.안전관리 우리나라 떡의 역사 및 문화 떡제조기능사. 이제 3년차라서 문제출제가 다른 기능사 시험보다 문제수준파악이 조금은 어려워요. 그래도 첫시험보다는 현재 문제은행에 저장된 것이 있으니. 열심히 공부할 수 밖에 없습니다. 위생.안전관리파트. 예전 가정시간에 배웠던 옛 기억. 안 외워져서 타이핑하며 외워보기 ! 식중독 : 식품이나 물을 먹어서 발생하..

2021. 4. 12.

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블루베리콩포트 ,냉동블루베리와 냉동딸기이용하기

더보기 블루베리콩포트 간단한 디저트류 쨈입니다. 요리학원에서 배운 후 정말 잘해먹는 레시피에요. 콩포트란? (compote) 과일을 통째로 설탕 조림한 것. 프랑스식 디저트를 말합니다. 재료 : 블루베리, 딸기, 설탕, 레몬즙, 소금 여러번 해보니, 생블루베리가 더 식감이 좋아요. 냉동블루베리는 물이 많이 생깁니다. 우선 블루베리를 볼에 담고, 블루베리양 절반정도되는 설탕을 전체적으로 올려주기. 1시간 정도 지나면 설탕이 녹으면서 블루베리 아래쪽으로 설탕물이 생겨요. 우선 블루베리 설탕물을 먼저 끓이다가, 블루베리 모두 넣어줍니다. 당도를 올리기 위해서 소금 소량 넣어요. ( 꽃소금 ok~ 맛소금 No !) 전 냉동딸기도 넣으려고 미리 잘라두었어요. (친구가 딸기귀신..) 어느 정도 졸여지면 딸기를 넣어..

2021. 4. 2.

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