사부작사부작/요리조리

메이필드 한식디저트 HRD수업 5주차, 깨강정,두부스낵,수정과 만들기

2021. 5. 15. 토요일 5회차 메이필드 한식디저트 깨강정 / 두부스낵 / 수정과 매주 세 가지의 디저트 배웁니다. 메이필드호텔 HRD센터 가는 길 참 조경 예뻐요. 5월의 푸르름을 느끼면서 걸어갑니다. HRD센터 입구에서 비접촉 온도계로 체온측정을 합니다. 그리고 배우는 강좌 출석부에 수기로 체온을 적은 후 입장합니다. 깨강정을 위한 깨는 두 가지 그리고 수정과를 위한 곶감 두부스낵을 위한 두부와 밀가루 깨강정 의외로 쉽다 생각했는데, 자를 때 깨짐이 심해서 시럽조절이 관건인 것 같아요. 밀대를 이용해서 얇게 밀어주고, 스크랩퍼를 이용해서 사각모양 잡아주기. (스크랩퍼 개인물품) 이렇게 사진을 찍고 LMS 평가를 올립니다. 한과조리과정 평가 수정과 물 만들기 열심히 끓이는 중 곶감쌈 만들기 수정과..

2021. 5. 22.

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먹방투어/카페

할리스 커피 & 곰표고급베이커리 콜라보

코엑스 박람회 관람 후 커피마실 곳. 사람없는 곳. 그런 곳 없을까? 하다가 간 곳. 할리스커피입니다. 근데 이거에 꼬임(?) 당해서 들어갔어요 달콤하곰~ 시원하곰~ 아니 요즘 곰표 왜 이리 핫하니? 마침 세트 있어요~! 표곰이 케이크 세트 표곰이크림치즈하우스 +아메리카노(R) ₩9,500 표곰이 크로플 세트 표곰이 아이스크림 크로플 +아메리카노(R) ₩9,500 제가 입장한 시간 다행히 한가해서 더 좋았어요. 표곰이 크림치즈하우스 너 너무 귀엽다 오.. 이런.. 생각한 건 케이크였는데 주문은 크로플로 했나봐요 모 그래도 어때요 친구는 사실 이걸 원했거든요. HOLLYS x 곰표 데코 아니고 먹을 수 있는 화이트 초코렛이에요 귀여운 시원한 곰 맛있게 잘 먹었습니다

2021. 5. 20.

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사부작사부작/요리조리

떡디저트 실무향상반 시작, 설기떡의 변신

떡디저트 배우기 떡제조기능사반에 이어서 떡디저트반까지 연강하게 되었습니다. 전 이 학원오는게 좋아요. 항상 장안문을 바라보는 View. 요즘 파란하늘 너무 예쁜데 함께 어울러진 풍경이 보면 참 기분이 좋아져요. 5월 14일 금요일 7월 30일 금요일 총 12주간 진행되는 강좌입니다. 떡제조기능사에서 기능적 요소로 시험에 합격을 위한 스킬을 배웠다면 떡디저트반은 떡을 다채롭게 만드는 법과 상품화 과정을 배울 수 있습니다. 첫날은 O.T 설명 총 10명 정원으로 출발했습니다. 설기떡 만들기 이미 설기떡은 기능사반에서 무지개떡,콩설기떡,백편이 있어서 너무 익숙한 떡입니다. 하지만 ! 떡디저트반에서는 떡가루에 색을 넣어보고 고명도 넣었습니다. 호박고지,완두백이,감말랭이 그리고 강사님의 시연 꾸미는 방법. 기능사..

2021. 5. 18.

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사부작사부작/끄적대기

엄마의 부침개 그리고 찹쌀막걸리 한잔.

주말마다 비가 오는 요즘 날씨. 엄마집으로 가는 길. 어제 열심히 내린 막걸리 챙겨갔다. 그리고 요리학원 다니면서 만들었던 설기떡,경단,부꾸미 챙겨서 보냉팩에 넣었다. 한 번에 먹기 좋게 포장한 약식. 정말 맛있었던 구름떡도 챙겼다. 엄마집으로 들어갔을 때 고소한 기름냄새가 났었다. 한참 부치고 있던 부침개. 막걸리 가져오는 걸 어찌 알았을까? 비오는 소리에 부침개가 완전 딱인데 생각했던 찰나였는데, 엄마랑 텔레파시가 맞았다. 엄마가 농사지은 부추와 오징어 살이 통통 오른 바지락살을 넣은 부추전에 치자를 넣어서 노오란 색 반죽. 어제 막걸리 내리고 가져오길 잘했다며, 엄마랑 술한잔했다. 술도 배웠냐고. 놀라워하셨다. 엄마..나도 술까지 담글 줄 몰랐네. 엄마가 찹쌀을 대준다고.. 막걸리 나에게 주문한다고..

2021. 5. 16.

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사부작사부작/요리조리

단양주, 찹쌀막걸리 만들기 완성

이젠 저도 집에서 술을 담글 수 있어요. 한식디저트 배우면서 지난주에 만들었던 찹쌀막걸리 오늘 선생님의 막걸리 면보에 내리고 맛을 보았어요. 대부분 수업끝나고 집에가서 내리면 될꺼라고. 술은 집안마다 공기와 환경에 다르기에 술맛은 똑같지 않다고 합니다. 갑자기 더워지기도 하고 날씨가 변화가 많았던 한 주였는데 발효상태를 잘 모르겠다면 찹쌀을 손으로 만져보고 으깨지면서 없어지는 부드러움이라면 발효가 잘 되었다고 보면 됩니다. 지난 주 제가 담갔던 찹쌀막걸리 수업시간안에 만들어야해서 조금 편법(?)으로 빠르게 진행되었어요. 집에 와서 넓은 통으로 옮기고 중간에 가라앉는 전분을 잘 섞어주면서 일주일이 지났습니다. 거즈나 면보를 준비합니다. 살균, 멸균이 중요해요~! 요리학원 다니면서 면보,행주는 항상 팔팔 삶..

2021. 5. 15.

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사부작사부작/리뷰

이마트 안양점 물품 보관함 이용방법, 안양 이마트 스타벅스 오픈~

안양 이마트 스타벅스 오픈했어요. 점점 인구유입이 많아지니까 안양 이마트 구석구석 리모델링 진행중입니다. 입점하는 트렌드도 많이 바뀌었어요. 스타벅스 삼성전자 애플스토어 / 애플 A/S 노브랜드 예전 1층 계산대가 모두 지하층으로 이동하고 셀프계산대가 생겼습니다. 1층에 계산대 위치가 스타벅스매장입니다. 이마트 물품보관함 위치는 그대로입니다만, 시스템은 바뀌었어요. 물품보관함 이용방법 기본 2시간 (시작~2시간미만) 소형/중형 무료 추가 2시간 1 (기본 2시간 이후 ~ 4시간 까지) 소형/ 중형 1,000원 추가 추가 2시간 2 ( 4시간 이후 ~6시간 까지) 소형/중형 1,000원 추가 반복 6시간 (6시간 이후 ~ 6시간 마다) 소형/중형 1,000원 추가 *폐점시간(영업종료 후 다음 영업일까지) ..

2021. 5. 14.

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